Sổ Mẹ và Bé

Tải ứng dụng Sổ Mẹ và Bé

Tải ứng dụng Sổ Mẹ và Bé

Đăng nhập sổ của bạn

Ăn phô mai có tốt không?

Xu hướng sử dụng phô mai ngày càng phổ biến trong chế độ ăn uống của các gia đình Việt. Tuy nhiên nhiều người cũng chưa hiểu rõ hết giá trị dinh dưỡng của phô mai với sức khỏe.

1. Phô mai được sản xuất như thế nào?

Trên thị trường có rất nhiều loại phô mai, chúng có thể có kết cấu và hương vị riêng biệt, nhưng tất cả các loại phô mai này đều có cùng một thành phần chính là sữa. Một số loại sữa phổ biến được sử dụng trong sản xuất phô mai bao gồm:

Sữa bò: Hầu hết các loại phô mai được làm bằng sữa bò vì nó phổ biến và cung cấp lượng chất béo và protein tối ưu.

Sữa dê: Sữa dê cũng thường được sử dụng để làm một số loại phô mai thơm ngon, có hương vị đặc trưng.

Ngoài ra phô mai cũng có thể sản xuất bằng nguyên liệu sữa cừu, sữa trâu, sữa lạc đà, sữa ngựa…

Sữa và chất làm đông là thành phần chính của phô mai và có thể có thêm muối, nước muối, thảo mộc, gia vị, thậm chí cả rượu vang…

Phô mai có thể được làm từ các loại sữa khác nhau.
2. Phô mai giàu dinh dưỡng, đặc biệt là canxi

Phô mai là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, đặc biệt là protein chất lượng cao. Phô mai chứa nhiều vitamin như vitamin C, B6, B12, A, D, E, K. Các loại vitamin khác như thiamin, riboflavin, niacin cũng được tìm thấy trong các loại phô mai.

Phô mai cũng là nguồn cung cấp các khoáng chất quan trọng như: natri, kẽm, phốt pho, kali, sắt, đặc biệt là hàm lượng canxi rất cao.

Theo PGS. TS Bùi Thị Nhung, Viện Dinh dưỡng quốc gia, phô mai là chế phẩm từ sữa nên có đầy đủ thành phần các chất dinh dưỡng của sữa. Phô mai có nguồn gốc từ sữa, nó được cô đặc nên có hàm lượng đạm, chất béo, đặc biệt hàm lượng canxi rất cao. Hàm lượng canxi trong phô mai cao gấp 3-7 lần sữa, sữa chua.

Phô mai có rất ít hoặc không có đường lactose, có thể sử dụng cho những người không dung nạp đường lactose. Phô mai chứa thành phần chủ yếu là casein, loại protein giúp dễ tiêu hóa.

Nếu bạn không dung nạp đường lactose, cảm thấy khó tiêu khi uống nhiều sữa có thể giảm sữa và tăng cường bằng phô mai vẫn đáp ứng đủ nhu cầu canxi.

  •  
3. Lợi ích sức khỏe của phô mai

3.1. Cải thiện sức khỏe của xương, răng

Phô mai có hàm lượng canxi rất cao, đây là khoáng chất đầu tiên và quan trọng nhất để có hệ xương và hàm răng chắc khỏe. Hơn nữa, nó rất ít hàm lượng đường sữa. Điều này cũng có lợi cho răng vì bất kỳ dạng đường nào (glucose, maltose hoặc lactose) trong thực phẩm đều có thể gây hại cho răng.

Ngoài hàm lượng canxi rất cao, phô mai còn giàu vitamin B rất tốt cho trẻ em, phụ nữ (đặc biệt là khi mang thai hoặc cho con bú) và người cao tuổi, giúp hình thành và củng cố xương, sụn. Vitamin B trong phô mai hỗ trợ quá trình hấp thụ và phân phối canxi thích hợp.

2.2. Thực phẩm tốt cho người bị loãng xương

Loãng xương chủ yếu là do thiếu canxi (không hấp thu được) dẫn đến giảm mật độ khoáng của xương. Điều này dễ xảy ra ở những phụ nữ đã trải qua thời kỳ mãn kinh, người già và trẻ em bị suy dinh dưỡng. Chế độ ăn uống giàu canxi và vitamin có thể cải thiện được tình trạng này. Canxi và vitamin có nhiều trong phô mai. Do đó, nó có thể là một phần lý tưởng trong chế độ ăn uống dành cho những người bị loãng xương.

2.3. Thúc đẩy tăng cân

Phô mai là một thực phẩm tuyệt vời giúp bạn có thể tăng cân. Nó chứa đầy đủ protein, chất béo, canxi, vitamin và khoáng chất. Chúng ta cần protein để hình thành và phát triển cơ bắp, chất béo cho các quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể, canxi để xương chắc khỏe hơn cũng như vitamin và khoáng chất để cải thiện chức năng trao đổi chất. Do đó nếu muốn tăng cân, bạn có thể ăn nhiều phô mai hơn, tập thể dục và ngủ đủ giấc.

2.4. Các lợi ích khác

Phô mai chứa axit linoleic liên hợp và sphingolipids có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh. Nó chứa rất nhiều vitamin B phát triển trong quá trình lên men. Vitamin B rất tốt cho việc duy trì nhiều chức năng trong cơ thể và cũng để bảo vệ chống lại các bệnh như Beriberi. Nó cũng giúp tăng cường tạo máu, tăng cường gan và tạo điều kiện thuận lợi cho việc hấp thụ các chất dinh dưỡng trong cơ thể.

Phô mai giàu dinh dưỡng, đặc biệt là canxi.
4. Cách lựa chọn và bảo quản phô mai

Có rất nhiều loại phô mai được sản xuất, mỗi loại có độ cứng khác nhau để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Chúng cũng có thời hạn sử dụng khác nhau, quan trọng nhất là bạn phải biết phân biệt từng loại và bảo quản chúng đúng cách. Nếu để quá lâu phô mai sẽ mất đi mùi vị và chất dinh dưỡng.

Một số loại như phô mai tươi không có chất bảo quản phải được sử dụng trong vòng vài ngày sau khi mua vì chúng dễ bị hỏng. Đối với loại phô mai này, tốt nhất cần để trong bao bì đóng gói kín và cho vào ngăn mát của tủ lạnh giữ được trong 4 - 10 ngày.

Trước khi ăn hoặc sử dụng phô mai, hãy giữ phô mai ở nhiệt độ bình thường để có hương vị và kết cấu tốt hơn. Một số loại phô mai sau khi mở phải sử dụng ngay nếu không sẽ khiến phô mai bị hỏng khi tiếp xúc với không khí.

Thông thường phô mai cứng có thể để được lâu hơn so với các loại phô mai mềm vì chúng được làm khô hơn nhiều so với các loại phô mai mềm khác. Các loại phô mai này nên được bảo quản ở khoảng 6 độ C là nhiệt độ tốt nhất.

Trước khi bảo quản, nên bọc phô mai chặt bằng giấy dành riêng để gói phô mai hoặc giấy sáp không thấm nước, sau đó dán kín miệng bằng băng keo hoặc cột thun để tránh tiếp xúc với không khí bên ngoài.

25/05/2023 08:42

Vinh danh các đơn vị, cá nhân có thành tích phát triển dược liệu

Vinh danh các đơn vị, cá nhân có thành tích phát triển dược liệu

PV

Chương trình nhằm vinh danh các hợp tác xã, hộ gia đình, các doanh nghiệp có thành tích nuôi trồng, bảo tồn, hình thành được chuỗi liên kết trong phát triển dược liệu tại các vùng miền trên cả nước, đặc biệt là vùng ĐBDTTSMN.

10 siêu thực phẩm dành cho mẹ bầu ăn chay để thai kỳ khỏe mạnh

10 siêu thực phẩm dành cho mẹ bầu ăn chay để thai kỳ khỏe mạnh

Bảo Châu

Mẹ bầu ăn chay cần đảm bảo chế độ ăn được cân bằng và cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho mẹ và thai nhi.

Ép con ăn gây hại thế nào?

Ép con ăn gây hại thế nào?

Bs. Trần Đồng - BV Sản - Nhi – Vĩnh Phúc

Ép con ăn nhiều hơn rất phổ biến trong quá trình chăm trẻ, nguyên nhân có thể do bố mẹ, ông bà, người giúp việc quá lo lắng về việc liệu con có ăn quá ít không hoặc ăn không bằng

Đau mắt đỏ ăn rau muống, thịt mỡ, đồ tanh khiến bệnh lâu khỏi?

Đau mắt đỏ ăn rau muống, thịt mỡ, đồ tanh khiến bệnh lâu khỏi?

Hoàng Nam

Như một thói quen phổ biến, nhiều người bị đau mắt đỏ là lại kiêng một số thực phẩm như tôm, cua, cá, kiêng thịt mỡ và cả rau muống vì sợ bệnh lâu khỏi… Việc làm này có đúng không?

10 thực phẩm tốt cho đôi mắt sáng, khỏe

10 thực phẩm tốt cho đôi mắt sáng, khỏe

ThS. BS Trần Thế Hưng

Để có đôi mắt sáng, khỏe phụ thuộc vào sự cân bằng của nhiều chất dinh dưỡng. Một số vitamin quan trọng giúp cải thiện thị lực có trong thực phẩm.

10 siêu thực phẩm dành cho mẹ bầu ăn chay để thai kỳ khỏe mạnh

10 siêu thực phẩm dành cho mẹ bầu ăn chay để thai kỳ khỏe mạnh

Bảo Châu

Mẹ bầu ăn chay cần đảm bảo chế độ ăn được cân bằng và cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho mẹ và thai nhi.

Trị táo bón bằng món ăn, bài thuốc đơn giản tại nhà

Trị táo bón bằng món ăn, bài thuốc đơn giản tại nhà

BS. Vũ Hồng

Táo bón là một triệu chứng khá phổ biến, ai cũng có thể mắc. Có nhiều cách trị táo bón, trong đó có các món ăn bài thuốc đơn giản, mà chúng ta có thể thực hiện ngay tại nhà.

Những trường hợp nào cần hạn chế ăn mít?

Những trường hợp nào cần hạn chế ăn mít?

Lê Thu Lương

Mít là loại quả rất phổ biến trong mùa hè. Không chỉ bổ dưỡng mít còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên những trường hợp nào không nên ăn mít...

Cảnh báo mối nguy hại từ thực phẩm chức năng giảm cân ở trẻ

Cảnh báo mối nguy hại từ thực phẩm chức năng giảm cân ở trẻ

Minh Tâm

Thay vì tự ý cho trẻ dùng thực phẩm chức năng hỗ trợ giảm cân, gia đình cần xây dựng chế độ dinh dưỡng và vận động phù hợp để giúp trẻ kiểm soát cân nặng lành mạnh...

Trứng ngon bổ nhưng nên cho trẻ ăn mấy quả trứng mỗi ngày?

Trứng ngon bổ nhưng nên cho trẻ ăn mấy quả trứng mỗi ngày?

Thiên Châu

Trứng chứa protein, chất béo lành mạnh và nhiều chất dinh dưỡng khác nhưng nhiều bậc cha mẹ băn khoăn về số lượng trứng bé nên ăn mỗi ngày.